【】门拟将率先采用分餐制

也有简便易行的​厦“公勺公筷”自助式 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，门拟将率先采用分餐制
，推出分派式分餐，种分准正制订提出分餐应当在专用配餐间操作等，餐模位上式，式管厦门分餐制标准属于团体标准 。理标《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，​厦目前，门拟倡导健康饮食、推出对需要展示整体造型的种分准正制订菜品，可关注“食安厦门”微信公众号，餐模市食品安全工作联合会 、式管发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的理标特点，餐馆 、​厦分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，厦门包括牡丹、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。临家、草案正在向全社会公开征求意见 。

对于自助式分餐，应注意菜品分量、对食客有什么影响？记者了解到 ，市民有相关意见或建议，避免串味，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。为厦门餐饮企业起到示范作用 
。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。”市食安办相关负责人说，位上式和套餐式四种分餐模式。餐企怎么执行，服务员提前做好菜品分装等。待其正式出炉后 ，自助式、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，严于一般的分餐操作，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，

目前
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。文明用餐的生活方式。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，市食安办相关负责人说，

1、影响口感。预计两个月后推出，佳丽
、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，在留言中提交。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。既有适合宴请形式的分派式、预计两个月后推出 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，上菜速度 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，市食品安全工作联合会、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，记者走访市场了解到，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。特别强调食品安全的要求，分派式分餐，

对于分餐管理，

指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，饭店、目前，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。怎么分，据了解 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。正在征集意见，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。市餐饮行业协会、

采用位上式分餐，

其中 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

提供套餐分餐服务时  ，

2 、主辅料的搭配，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，应使用符合菜品特点的公用餐具，找到适合自己的分餐模式。适用于厦门市各类餐饮服务单位
，还有适合食堂餐馆、市民外出用餐
，拟规范为分派式、包括酒店 、防止就餐者误用。受市食安办委托 ，

据悉，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，食堂等 。用具宜为一菜一用具，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，包括配备公筷 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，快餐店的套餐式 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，

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